炮制对药物理化性质的影响

三、炮制对含挥发油类药物的影响 

挥发油通常也是一种具有治疗作用的活性成分,它是指水蒸气蒸馏所得到的挥发性油状成分的总称。挥发油大多数具有芳香性,在常温下可以自行挥发而不留任何油迹,大多数比水轻,易溶于多种有机溶剂及脂肪油中,在70%以上的乙醇中能全溶,在水中的溶解度极小,呈油状液体。 很早前,人们就知道在许多植物中含有挥发性的香气物质。并指出要尽量少加热或不加热。如《雷公炮制论》中就对茵陈等注明“勿令犯火”。《本草纲目》在木香条下云:“凡入理气药,不见火。若实大肠,宜面煨熟用”。所以凡含挥发性的药材应及时加工处理,干燥宜阴干,加水处理宜“抢水洗”,以免挥发油损失,对加热处理尤须注意。

但也有些药物需要通过炮制以减少或除去挥发油,以达到医疗的需要。如蜜制麻黄,通过蜜炙加热处理,麻黄中具发汗作用的挥发油可减少1/2以上,从而使所含的具有平喘作用的麻黄碱含量相对提高,在加上蜂蜜的辅助作用,更适用于喘咳的治疗。又如苍术的炮制,苍术含挥发油较多,甚至能析出挥发油结晶,具有刺激性,即中医所指的“燥性”。据某些药物实验结果表明:炒炭减少挥发油约80%,炒焦减少约40%,煨或土炒减少约20%,醋炙、酒炙、盐炙、米泔水制及麸炒减少约10%~15%,故应根据临床不同要求,相应选用不同的方法进行炮制。

药物经炮制后,不仅使挥发油的含量发生变化,有的也发生了质的变化,如颜色加深,折光率增大,有的产生新的成分,有的还可改变药理作用。如荆芥炒炭后,挥发油产生9种生荆芥油所没有的成分,并且具有止血作用。肉豆蔻的挥发油,经煨后增强了家兔离体肠管收缩的抑制作用,从而起到实肠止泻的作用。 

有些药物如乳香,所含挥发油具有明显的毒性和强烈的刺激性,通过炮制后可大部分除去,有利临床应用。

挥发油在植物体内,多数是以游离状态存在,有的则以结合状态存在,对游离状态存在的薄荷、荆芥等宜在采收后或喷润后迅速加工切制,不宜带水堆积久放,以免发酵变质,影响质量;但对结合状态存在的厚朴、鸢尾等宜经堆积发酵后香气才能溢出,所以厚朴必须经过埋藏发酵后,才能生产出优质的饮片来。 

四、炮制对含鞣质类药物的影响 

鞣质是一类复杂的多元酚类化合物,具有一定的生理活性,广泛地存在于植物中,在医疗上作为收敛剂。具有收敛止血、止泻、抗菌、保护粘膜等作用,有时也用作生物碱及重金属中毒的解毒剂。

鞣质含有多数酚羟基,极性较强,所以易溶于水,尤其易溶于热水,因而易鞣质为主要药用成分的药物在炮制过程中用水处理时要格外注意。如地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等。

鞣质为强的还原剂,能被空气中的氧所氧化,生成鞣红。中药槟榔、白芍等切片时露置空气中有时泛红,就是这些药物所含的鞣质氧化成鞣红所造成的。鞣质在碱性溶液中变色更快,所以在炮制过程中要特别注意。

鞣质能耐高温,经高温处理,一般变化不大。如大黄含有致泻作用的蒽甙和具有收敛作用的鞣质,经酒蒸、炒炭炮制后,蒽甙的含量明显减少,但鞣质含量变化不大,故可使大黄致泻作用减弱,而收敛作用相对增加,若煎煮时间过长,蒽甙破坏殆尽,不但不能泻下,反而能导致便秘。但也有一些鞣质经高温处理能影响疗效。如地榆炒炭温度过高,其抑菌作用大大降低,因此炮制时要掌握火候。

鞣质遇铁能发生化学反应,生成黑绿色的鞣质铁盐沉淀,因而在炮制含鞣质成分的药物时,有用竹刀切、铜刀切、木盆中洗的要求,煎药时要用砂锅,都是为了避免鞣质与铁的反应。

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Tags:理化性质 炮制
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