中药炮制常用的液体辅料

中药炮制应用辅料的历史非常久远，大约在春秋战国时代即开始应用，反映了临床用药的灵活性，提示了药性与辅料之间的联系密切。由于辅料的广泛应用，增加了中药在临床上应用的灵活性。由于辅料品种不同，更由于各种辅料性能和作用不同，在炮制药材时所起的作用也各不相同。

辅料是除主药以外的一切附加物料的总称，它必须具有较高的化学稳定性，不与主药起反应，不影响主药的释放、吸收和含量测定。而炮制辅料的概念与上不同，是指具有辅助作用的附加物料，它和主药起到增强疗效或降低毒性，或影响主药理化性质等作用。

目前常用的辅料种类比较多，总的分为二大类：液体辅料和固体辅料。

一、 液体辅料

1．酒 传统名称有：酿、盎、醇、醨、酎、醴、醅、醑、醍、清酒、美酒、粳酒、有灰酒、无灰酒等。

当前，用以制药的有黄酒、白酒两大类，主要成分为乙醇、酯类、酸类等物质。

黄酒为米、麦、黍等用曲酿制而成，含乙醇15%~20%，相对密度约0.98，尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。

白酒为米、麦、黍、山芋、高粱等和曲酿制经蒸馏而成，含乙醇50%~70%，相对密度0.82~0.92，尚含酸类、酯类、醛类等成分。一般为无色澄明液体，气味醇香特异，而有较强的刺激性。

古代用于炮制的酒为黄酒，古称清酒、米酒。白酒又称烧酒，至元代始有应用，据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时始创其法。”并强调制药用的酒应为无灰酒，即制造时不加石灰的酒。

酒性大热、味甘、辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。如生物碱及盐类、甙类、鞣质、苦味质、有机酸、挥发油、树脂、糖类及部分色素（叶绿素、叶黄素）等皆易溶于酒中。此外，还能提高某些无机成分的溶解度，如酒可以和植物体内的一些无机成分（MgCl2、CaCl2等）形成结晶状的分子化合物，称结晶醇（MgCl2?6 CH3OH；CaCl2?4C2H5OH），结晶醇易溶于水，故可提高其溶解度。药物经酒制后，有助于有效成分的溶出，而增加疗效。动物的腥膻气味为三甲胺、氨基戊醛类等成分，酒制时它能随酒挥发而除去，酒有酯类等醇香物质，可以矫味矫臭。浸药多用白酒，炙药用黄酒。

酒应透明，无沉淀或杂质，具有酒特有的芳香气和味，不应有发酵、酸败、异味，含醇量应符合标示浓度，甲醇量不得超过0.04g/100ml，二氧化硫或残留量≤0.05g/kg，黄曲霉素B1≤5μg/kg，细菌数黄酒≤50个/ml，大肠菌群≤3个/100ml。

酒多用作炙、蒸、煮等辅料，常用酒制的药物有黄芩、大黄、白芍、白花蛇、当归，常山等。

2．醋 古称酢、醯、苦酒，习称米醋。传统的酒多为甜酒，浊酒，由于含醇浓度低，易酸败成醋，具有苦味，故醋又称苦酒。醋有米醋、麦醋、曲醋、化学醋等多种，制药用醋应如《本草纲目》中指出的“惟米醋二、三年者入药。”现行，炮制用醋为食用醋（米醋或其他发酵醋），化学合成品（醋精）不能使用。醋存放时间越长越好，称为“陈醋”。

醋是以米、麦、高粱、以及酒糟等酿制而成。主要成分为醋酸，约占4%~6%，尚有维生素、灰分、琥珀酸、草酸、山梨糖等。

醋性味酸苦、温。具有引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散淤止痛、矫味矫臭作用。同时，醋具酸性，能使药物中所含有的游离生物碱等成分结合成盐，增强溶解度而易煎出有效成分，提高疗效。醋具有杀菌防腐作用，它能在30分钟内杀死化脓性葡萄球菌、沙门菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、噬盐性菌等。醋能使大戟、芫花等毒性降低而有解毒作用。醋能和具腥膻气味的三甲胺类结合成盐而无臭气，故可除去药物的腥膻气味。

醋应澄明，不浑浊，无浮悬物及沉淀物，无霉花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”，具醋特异气味，无其他不良气味与异味。不得检出游离酸，防止用硫酸、硝酸、盐酸等矿酸来制造食醋。总酸量不得低于3.5%。

醋多用作炙、蒸、煮等辅料，常以醋制的药物有延胡索、甘遂、商陆、大戟、芫花、柴胡、莪术、香附等。

3．蜂蜜 为蜜蜂采集花粉酿制而成，品种比较复杂，以枣花蜜、山白蜜、荔枝蜜等质量为佳，荞麦蜜色深有异臭质差。蜂蜜因蜂种、蜜源、环境等不同，其化学组成差异较大。主要的成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素等物质。

蜂蜜的色泽、香气差异决定于生蜜的花粉来源，可借助显微镜观察花粉类的形状进行鉴定。蜂蜜的品种是根据地区、季节、采集的花粉来源分为山白蜜、枣花蜜、刺槐蜜、菜花蜜、养麦蜜、荆花蜜、桉树蜜等。除非经过特殊训练的蜂能采得专门的蜂蜜外，一般多为混合蜜。但应注意，采自石楠科植物或杜鹃花、乌头花、夹竹桃花、光柄山月桂花、山海棠花、雷公藤花等有毒植物花粉的蜜是有毒的，服后有昏睡、恶心和腹痛等症状，也有中毒死亡的报道。中毒多数来自有毒植物的花粉、肉毒孢子体。据报道，1-萘基-甲基甲氨酸酯也是蜂蜜种的毒性成分。

蜂蜜生则性凉，熟则性温，故能补中；以其甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止痛；气味香甜，故能矫味矫臭；不冷不燥，得中和之气，故十二脏腑之病，无不宜之，因而认为蜂蜜有调和药性的作用。

中药炮制常用的是炼蜜，即将生蜜加适量水煮沸，滤过，去沫及杂质，浓缩而成。

用炼蜜炮制药物，能与药物起协同作用，增强药物疗效，或起解毒、缓和药物作用、矫味矫臭等作用。

蜂蜜春夏易发酵，易起泡沫而溢出或挤破容器，可加少许生姜片，盖严盖子能起一定的预防作用，应贮存在5~10℃干燥通风处，防止发酵。蜂蜜易吸附外界气味，不宜存放在有腥臭气源附近，以免污染。

用金属容器贮藏蜂蜜是有危险的，因为铁与蜂蜜中的糖类化合物化合，锌与蜂蜜中的有机酸作用而生成有毒物质。锌能溶于酸性溶液中，如有机酸中的柠檬酸、醋酸等对锌的溶解度相当大。若在锌容器内贮存蜂蜜，锌与蜂蜜中的有机酸生成有机酸盐，食后便发生锌中毒。实验证明，自来水在镀锌铁器中放置17小时，含锌量为5mg，24小时为21mg，贮存的时间越长，含酸量越高，锌的溶解量越多，中毒危险性越大，儿童对锌盐较敏感，更容易发生中毒。

蜂蜜应是半透明、带光泽、浓稠的液体，气芳香，味极甜，不得有不良的异味。室温（25℃）相对密度应在1.349以上（Be0不低于38℃）。不得有淀粉和糊精。水分不得超过25%，蔗糖不得超过8%，如果超过限量说明蜂蜜是经过饲食蔗糖的产品，或掺入蔗糖的产品。还原糖不得少于64.0%。

常用蜂蜜炮制的药物有甘草、麻黄、紫菀、百部、马兜铃、白前、枇杷叶、款冬花等。

4．食盐水 为食盐的结晶体，加适量的水溶化，经过滤过而得的澄明液体。主含氯化钠，尚含少量的氯化镁、硫酸镁、硫酸钙等。

食盐性味咸寒，能强筋骨、软坚散结、清热、凉血、解毒、防腐，并能矫味。药物经食盐水制后，能改变药物的性能，增强药物的作用。

食盐应为白色，味咸，无可见的外来杂物，无苦味、涩味，无异臭。氯化钠含量≥96%，硫酸盐（以SO42-计）≤2%，镁≤2%，钡≤20mg/kg，氟≤5mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铅≤1mg/kg。

常以食盐水制的药物有杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子等。

5．生姜汁 取姜科植物鲜姜的根茎，经捣碎取汁；或用干姜，加适量水共煎去渣而得的黄白色液体。姜汁有香气，其主要成分为挥发油、姜辣素（姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物），另外尚含有多种氨基酸，淀粉及树脂状物。

生姜性味辛、温。升腾发散而走表，能发表，散寒，温中，止呕，开痰，解毒。药物经姜汁制后能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。

常以姜汁制的药物有竹茹、草果、半夏、黄连、厚朴等。

6．甘草汁 取甘草饮片水煎去渣而得的黄棕色至深棕色的液体。甘草主要成分为甘草甜素及甘草甙，还原糖，淀粉及胶类物质等。

甘草性味甘、平。具补脾益气，清热解毒，去痰止咳，缓急止痛作用。药物经甘草汁制后能缓和药性，降低毒性。早在《神农本草经》中就有“解毒”的记载。实验证明，甘草对药物中毒、食物中毒、体内代谢物中毒及细菌毒素都有一定的解毒作用，如能解苦楝皮、丁公藤、山豆根的毒；对抗癌药喜树碱、农吉利有解毒增效作用；能解毒覃中毒；还能降低链霉素、呋喃坦啶的毒副作用。解毒的机理认为甘草甜素对毒物有吸附作用，甘草甜素水解后产生葡萄糖醛酸，能和有羟基或羟基的毒物生成在体内不易吸收的产物，分解物从尿中排出；甘草甜素具有肾上腺皮质激素样的作用，能增强肝脏的解毒功能从实验结果看来，甘草酸解毒作用比单纯的葡萄糖醛酸强，因此可能是上述几方面的综合作用。甘草皂甙系表面活性剂，甘草浸出液，振摇之后产生稳定的泡沫，减低表面张力，能增加其他不溶水物质的溶解度，中医处方中常用甘草为药引，调和诸药，在炮制和煎煮过程中起到增溶的作用。

常以甘草汁制的药物有远志、半夏、吴茱萸等。

7．黑豆汁 为大豆的黑色种子，加适量水煮熬去渣而得的黑色混浊液体。黑豆含蛋白质、脂肪、维生素、色素、淀粉等物质。

黑豆性味甘、平。能活血、利水，祛风，解毒，滋补肝肾。药物经黑豆汁制后能增强药物的疗效，降低药物毒性或副作用等。常以黑豆汁制的药物有何首乌等。

8．米泔水 为淘米时第二次滤出之灰白色浑浊液体，其中含少量淀粉和维生素等，有称“米二泔”的。因易酸败发酵，应临用时收集。

米泔水性味甘、凉，无毒。能益气，除烦，止渴，解毒。对油脂有吸附作用，常用来浸泡含油质较多的药物，以除去部分油质，降低药物辛燥之性，增强补脾和中的作用。常以米泔水制的药物有苍术、白术等。

目前因米泔水不易收集，大生产也有用2kg米粉加水100kg，充分搅拌代替米泔水用。

9．胆汁 系牛、猪、羊的新鲜胆汁，为绿褐色、微透明的液体，略有粘性，有特异腥臭气，主要成分为胆酸钠、胆色素、粘蛋白、脂类及无机盐类等。

胆汁性味苦，大寒。能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，润燥。与药物共制后，能降低药物的毒性，燥性，增强疗效。主要用于制备胆南星。

10．麻油 为胡麻科植物脂麻的干燥成熟种子经冷压或热压所得的油脂，主要成分为亚油酸甘油脂、芝麻素等。

麻油性味甘，微寒。能清热，润燥，生肌。因沸点较高，常用作炮制坚硬或有毒药物，使之酥脆，降低毒性。凡混入杂质或酸败者不可用。常以麻油制的药物有马钱子、地龙、豹骨等。

其他的液体辅料还有吴茱萸汁、萝卜汁、油脂油、鳖血、石灰水等。根据临床需要而选用。